Viljelijä Lekha Chandrasekhar johtaa yli satavuotiasta kahvitilaansa BabaBudagirin vuoren alarinteellä noin 1000-1100m korkeudella, Hirekolale järven vieressä, Karnatakan maakunnassa.

Hänellä on noin puolen vuosisadan kokemus kahvin viljelemisestä. Hän on hoitanut tilaansa yksin yli 20-vuoden ajan. Kahvin viljelyn lisäksi tavatessamme Lekha pyöritti myös viihtyisää kahvilaa Chikkamagalurun kaupungissa, jossa hänet tapasimme.

Intiassa Lekha on ainutlaatuinen viljelejijä sillä harva viljelijä on pyörittänyt myös kahvilaa, jossa luonnollisesti tarjoillaan hänen oman tilansa kahvia paahdettuna. Oman tuotteen jatkojalostaminen ja tarjoilu johtaa poikkeuksetta laatutietoisempaan lähestymistapaan kahvinviljelyssä. Jatkuu…

Kahvitilalla työskentelevistä osa on tilanpalveluksessa jo toista sukupolvea ja syntyneet kahvitilalla. Etenkin täytyy mainita toisen sukupolven työntekijä joka huolehtii siisteyden lisäksi myös ruuanlaitosta, sillä hänen erittäin perinteinen Etelä-Intialainen ruoka kattaus eräällä vierailullamme on kertakaikkiaan erinomaista ja teki vierailijaan suuren vaikutuksen 🙂 Hyviä olivat aikoinaan myös kahvilan tarjoilut, mutta nykyään Lekha on luopunut kahvila toiminnasta ja keskittynyt kahvitilansa hoitamiseen, koska ikää alkaa olla jo 75 vuotta on aika vähän löytää aikaa myös ystäville, lapsille, matkustelulle ja hänelle tärkeälle puutarhanhoito harrastukselle.

Kausityöntejöillekin tarjotaan ilmainen terveydenhuolto, vesi, 24h sähkö, sekä lapsille koulu kaupungissa.

Hirekolale kahvi on wash natural prosessoitua, joka antaa sopii hyvin hänen Arabica lajikkeen käsittely metodiksi. Kahvilla on hiukan täysin pestyä kahvia rikkaampi aroma ja se nostaa myös kepeän hapokkuuden joka laadukkaassa kahvissa tulee olla, mutta välillä Intiassa viljellystä kahvista puuttuu. Kahvi kerätään kahdella poimintakierroksella, kuivauskentällä kahvi vielä seulotaan käsin, jota en ole nähnyt enää tehtävän muilla tiloilla, se vähentää ”de-efect” eli viallisten papujen määrää. Kuivauksen aikana kahvia käänneellään jatkuvasti manuaalisesti kävellen kentällä ja käsi”haravilla”, jotta kuivaus toteutuisi tasaisesti ja yli fermentoitumista ei tapahtuisi. 

Kahvitalla kävellessään voi ihailla valtavia vanhoja varjopuita, jotka suojaavat Arabica kahvia ja myös ovat kotieläimille, jotka taas huolehtivat tilan lannoittamisesta. Lehha viljelee meille erillistä ”slottia” joka käsitellään huolellisesti ja kyseisellä alueella ei viljellessä käytetä muita kuin luonnonmukaisia lannoitus ja torjunta-aine menetelmiä.